La carta de ramen
Ramen a Gràcia: els set brous de Ryu Ramen i quin demanar
Hi ha brou espès, cremós, lleuger, amb picant, sense carn i, a l'estiu, fred. Això és el que porta cadascun, perquè triïs abans de seure.
Com triar
Com triar el brou abans de demanar
Si vols alguna cosa contundent, demana el Tonkotsu, un brou espès d'ossos de porc. El Paitan és més suau: lleugerament cremós, amb pollastre i verdures. Els clars són el Shio i el Shoyu, amb pollastre, porc i verdures. Sense carn, tens el Vegetariano, amb brou de miso.
Quant costa menjar aquíEls sis brous de tot l'any, un per un
Tonkotsu
Brou espès i saborós fet amb ossos de porc.
Paitan
Brou lleugerament cremós fet amb pollastre i verdures.
Miso
Brou elaborat amb pasta de miso, pollastre, porc i verdures. Opció picant disponible.
Shio
Brou lleuger a base de sal amb pollastre, porc i verdures.
Shoyu
Brou a base de salsa de soja amb pollastre, porc i verdures.
Vegetariano
Brou de miso fermentat, apte per a vegetarians, lleugerament picant.
El brou amb picant
Miso
Brou elaborat amb pasta de miso, pollastre, porc i verdures. Opció picant disponible.
11,90 €
Brous clars
Shio i Shoyu, els brous lleugers
El Shio es fa amb sal i el Shoyu amb salsa de soja, tots dos amb pollastre, porc i verdures. Són els més lleugers si el Tonkotsu et sembla massa. El Shio porta, a més, ceba fregida per sobre, igual que el Paitan.
Reservar i triar brouDubtes abans de demanar ramen
Només a l'estiu. El Ramen Frío porta fideus amb salsa de sèsam i soja i una vinagreta refrescant, i és opció vegana. La resta de l'any es tria entre els altres sis brous.
El Miso té opció picant i el Vegetariano ja és lleugerament picant. Per a qualsevol altre brou, pregunta'ns quan demanis i et direm què es pot ajustar.
Bambú, ou, ceba tendra, verdures i chashu, excepte el Vegetariano, que no porta chashu. El Shio i el Paitan hi afegeixen ceba fregida. Si et falta alguna cosa, hi ha chashu, fideus o mig ou extra.
Reserva i tasta el teu brou
Som un local petit: reserva taula i explica'ns quin brou et ve de gust.
Reservar i triar brou