A carta de ramen
Ramen em Gràcia: os sete caldos do Ryu Ramen e qual pedir
Há caldo encorpado, cremoso, leve, picante, sem carne e, no verão, frio. Eis o que leva cada um, para escolher antes de se sentar.
Como escolher
Como escolher o caldo antes de pedir
Se quer algo mais substancial, peça o Tonkotsu, um caldo espesso de ossos de porco. O Paitan é mais suave: ligeiramente cremoso, com frango e legumes. Os claros são o Shio e o Shoyu, com frango, porco e legumes. Sem carne, há o Vegetariano, com caldo de miso.
Quanto custa comer aquiOs seis caldos de todo o ano, um a um
Tonkotsu
Caldo espesso e saboroso feito à base de ossos de porco.
Paitan
Caldo ligeiramente cremoso feito com frango e legumes.
Miso
Caldo preparado com pasta de miso, frango, porco e legumes. Também disponível picante.
Shio
Caldo leve à base de sal, com frango, porco e legumes.
Shoyu
Caldo à base de molho de soja, com frango, porco e legumes.
Vegetariano
Caldo de miso fermentado, próprio para vegetarianos, ligeiramente picante.
O caldo picante
Miso
Caldo preparado com pasta de miso, frango, porco e legumes. Também disponível picante.
11,90 €
Caldos claros
Shio e Shoyu, os caldos leves
O Shio faz-se com sal e o Shoyu com molho de soja, ambos com frango, porco e legumes. São os mais leves, se o Tonkotsu lhe parecer demasiado. O Shio leva ainda cebola frita por cima, tal como o Paitan.
Reservar e escolher caldoDúvidas antes de pedir ramen
Só no verão. O Ramen Frío leva massa com molho de sésamo e soja e um vinagrete refrescante, e é uma opção vegana. No resto do ano, escolhe-se entre os outros seis caldos.
O Miso tem opção picante e o Vegetariano já vem ligeiramente picante. Para qualquer outro caldo, pergunte-nos ao pedir e dizemos-lhe o que se pode ajustar.
Rebentos de bambu, ovo, cebolinho, legumes e chashu, exceto o Vegetariano, que não leva chashu. O Shio e o Paitan levam ainda cebola frita. Se quiser mais, há chashu, massa ou meio ovo extra.
Reserve e prove o seu caldo
Somos um espaço pequeno: reserve mesa e diga-nos que caldo lhe apetece.
Reservar e escolher caldo